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La Pâtisserie des Rêves
La gourmandise n’est pas un défaut si elle est raffinée. Je voue un véritable culte à l’art culinaire français et au chocolat, mais la pâtisserie n’étant pas ma tasse de thé, je cours souvent à le déception. Je l’aime délicate, avec un arrière-goût « faite maison ».
Quand j’ai appris que Philippe Conticini ouvrait une boutique au 93, rue du Bac, une impulsion irrésistible a surgi et je me suis précipitée.
Ce champion du monde de Pâtisserie (en 2003) avait dans ma mémoire ses lettres de noblesse : treize ans chef pâtissier à La Table d’Anvers, un passage au Pétrossian, avec d’inoubliables desserts au chocolat. En 2008, je retrouve Philippe Conticini Place du Marché Sainte Catherine, dans le 4ème, où il ouvre « Exceptions gourmandes » et propose tout un panel de sucreries absolument délicieuses. Même s’il la quitte, la boutique demeure sous la tutelle d’un ancien collaborateur, et vous pouvez toujours y goûter ses sublimes gourmandises.
Armée de ces souvenirs gustatifs, je me rends Rue du Bac. Première surprise : le décor, design, épuré, minimaliste, et pourtant chaleureux, derrière une devanture gris souris aux larges vitres. Rien ne rappelle une pâtisserie traditionnelle. Mais, seconde surprise, sous les cloches de verre, je découvre d’adorables gâteaux classiques, rafraîchis au style Conticini. Voilà le vrai décor, et il est réussi. Pâtisseries magnifiques sous cloches de verre, viennoiseries alléchantes, un mur de douceurs diverses, noisettes caramélisées, pot de crème pralinée à tartiner… La magie commence et je comprends pourquoi la Pâtisserie des Rêves porte ce nom. Tout est soigné : présentation superbe et colorée, emballages esthétiques roses, gâteaux admirables.
Vous dégusterez les plus grands classiques de la pâtisserie française, simples, sans fioriture, tout en légèreté ; la tentation est absolue.
Le Paris-Brest, au cœur coulant au praliné ;
La Tarte Tatin, enveloppée d’une chantilly mascarpone au citron vert ;
Les éclairs au chocolat, entourés d’une fine feuille de chocolat, ou les éclairs au café fort, toute la saveur d’un expresso ;
La tarte au citron meringuée dont le cœur reste chaud même après une heure au réfrigérateur, avec un confit de citron glissé entre le feuilleté et la crème ;
La tarte douce à l’orange ;
La tarte normande à la pomme et toutes les tartes aux fruits de saison ;
Le Saint Honoré, le moka, le millefeuille, etc.
Laissez-vous aussi séduire par les viennoiseries : Pain d’Amour version vanille ou noisettes (entre le pain et la brioche sucrée), brioche au cœur de crème à la bergamote, Kouign Aman (un des meilleurs sur Paris), chausson aux pommes encore chaud…
L’œuvre de ce grand professionnel touche à la perfection. Précision technique et exigence gustative sont au rendez-vous. Située Rive gauche, près du Bon Marché, la boutique, ouverte le 1er septembre 2009, est immédiatement devenue le must de Saint-Germain et du Paris branché, avec raison. Nous sommes à la Pâtisserie des Rêves et de l’authentique gourmandise.
Vous pouvez, vous aussi partager la passion de Philippe Conticini en parcourant ses ouvrages qui invitent au péché mignon :Tentations, Concentré de délices, Croquez Monsieur, Sensations Nutella (entièrement dédié au Nutella !).
La pâtisserie des Rêves
93, rue du Bac
75007 Paris
01 42 84 00 82
Ouverte du mardi au samedi de 10 h 00 à 20 h 30, et le dimanche de 8 h 00 à 14 h 00
Métro Rue du Bac ou Sèvres Babylone
Environ 5 euros la pâtisserie
Pensez à réserver !
Ana
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